Отруб рамп

Стейк пиканья на сковороде (1 порция)

Нарезаем Рамп на стейки
Подготовка 15 минут
Время приготовления жарка на сковороде 20 минут

Для приготовления потребуется
Сейк пиканья 1 штука
Мозговая косточка 1 шт
Масло растительное 1 ст. ложка
Масло оливковое 1 ст . ложка
Масло сливочное 25 гр
Чеснок 1 зубчик
Розмарин 1 веточка
Лук репка 1 средних размеров
Помидор 1 средних размеров или несколько помидор черри
Соль, перец по вкусу

Подготовка
стейк извлеките из упаковки и обсушите салфеткой, натрите стейк солью и перцем по вкусу. Лук нарежьте соломкой, помидор ломтиком, (черри на 2 части)
На хорошо разогретую сковороду или гриль сковороду налить растительное, оливковое масло, сливочное масло растопить, добавить чеснок раздавленный лезвием ножа, и зелень розмарина.

На среднем огне обжарить, стейк переворачивая каждые 3-4 минуы. Периодически поливая маслом со сковороды. Так же поступите с мозговой костью после обжарки на сковороде поместите кость на 4-5 минут в жарочный шкаф при 140С (Время приготовления варьируется по степени прожарки стейка в этом рецепте дано время до степени MW (Medium Well) практически готовое с отделением прозрачного сока). готовый стейк после приготовления положить на деревянную доску на 2-3 минуты ((дать стейку отдохнуть) это делается для того чтоб сок равномерно распределился от центра к краям стейка)
Тем временем пока стейк отдыхает обжарьте лук и помидоры на сковороде где готовился стейк. На тарелку уложите стейк, оформите обжаренными овощами. Оформите зеленью